そのまま食べても、そばにのせて食べてもおいしいきのこの天ぷら。油の温度が下がらないように、数回に分けて揚げると衣がサクッと仕上がります。（講師：宮本和秀先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

生そば　220g
えのき茸　50g
舞茸　80g
生椎茸　2枚
焼きのり(全形)　1/6枚
天ぷら粉　1/2カップ
だし汁　2と1/2カップ
みりん、しょうゆ　各大さじ2
細ねぎの小口切り　適量
一味唐辛子(好みで)　適量
●油

作り方

1　えのき茸、舞茸は根元を除いてそれぞれ半分に分ける。椎茸は石づきをとり除く。

2　焼きのりは2枚の帯状に切り、えのき茸を巻いて水でとめる。

3　鍋にだし汁、みりん、しょうゆを合わせてひと煮立ちさせる。

4　ボウルに天ぷら粉を入れ、表示より少し多めの冷水を加えて混ぜて衣を作る。

5　油を175℃に熱し、えのき茸、舞茸、椎茸にそれぞれ衣をつけて入れ、3～5分揚げる。

6　鍋に湯を沸かして生そばを表示時間通りにゆでてザルに上げ、湯をきって器に盛る。

7　3を温め直して6にかけ、細ねぎをのせる。5の天ぷらを添え、好みで一味唐辛子をふる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年10月18日 放送より