あんにきのこを混ぜて作る水餃子。きのこのうまみが口いっぱいに広がります。食べやすい帽子形に包みましょう。（講師：こてらみや先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（20個分）

豚ひき肉　120g
舞茸　1パック(100g)
えのき茸　1袋(100g)
塩　小さじ1/2
白こしょう　少々
酒　小さじ2
しょうゆ、油、ごま油　各小さじ1
片栗粉　大さじ1
しょうがのみじん切り　1/2かけ分
長ねぎのみじん切り　大さじ2
チンゲンサイ　1株(100g)
餃子の皮　20枚
黒酢、しょうゆ　各適量

作り方

1　舞茸、えのき茸は根元を除いてざっくりとほぐす。

2　舞茸全量とえのき茸半量をオーブンペーパーに広げて電子レンジ(600W)に8分ほどかけて水分を飛ばす。粗熱がとれたら粗みじん切りにする。

3　ボウルにひき肉、塩、白こしょうを入れ、粘りが出て白っぽくなるまで練り混ぜる。酒、しょうゆ、片栗粉を加えてなじむまで混ぜ、油、ごま油を加えてなじませる。2のきのこ、しょうが、長ねぎをしっかりと混ぜ込み、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。

4　餃子の皮の中央に20等分にした3をのせ、皮の縁に水をぬって空気を抜くようにして半分に折って閉じる。端に水をつけ、両端を重ねてくっつける。

5　鍋に湯を沸かし、餃子、食べやすく切ったチンゲンサイ、残りのえのき茸を入れてゆでる。餃子が浮き上がってきてからさらに1分ほどゆでて、チンゲンサイ、えのき茸とともに引き上げ、水気をきって器に盛る。黒酢としょうゆを混ぜて添える。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年10月11日 放送より