煮豚
味がしっかりとしみ込んだ、しっとりやわらかい煮豚。じっくりと煮込み、煮汁ごと冷ます間に味が入ります。

ラーメン
煮豚の煮汁はうまみたっぷり。しょうゆの効いたスープにして、ラーメンを作りましょう。

（講師：宮本和秀先生／キユーピー３分クッキング ）

「煮豚」材料（作りやすい分量）

豚バラ肉(塊)　400g
長ねぎ(青い部分)　1本分
しょうが　1かけ
水　4カップ
酒　大さじ2
しょうゆ　大さじ3
砂糖、みりん　各大さじ1

「煮豚」作り方

1　長ねぎはひねりつぶし、しょうがは皮つきのままたたいてつぶす。豚肉は長さを半分に切る。

2　鍋に豚肉、長ねぎ、しょうが、分量の水、酒、しょうゆ、砂糖、みりんを入れて強火にかける。煮立ったらアクを除いてふたをし、弱火で40分ほど煮る。

3　ふたをはずして中火にし、煮汁が1/2カップくらいの量になるまで20分ほど煮つめて火を止める。

4　そのままおいて粗熱がとれたら5mm幅に切って器に盛る。煮汁はラーメン用にとりおく。

「ラーメン」材料（2人分）

中華生めん　2玉
煮豚　適量
もやし　1/2袋(100g)
長ねぎ(白い部分)　10cm
メンマ(味つき)　40g
水　3と1/2カップ
鶏ガラスープの素　小さじ1
しょうゆ　小さじ2
塩　小さじ1/2
煮豚の煮汁　大さじ4
しょうゆ　小さじ2

「ラーメン」作り方

1　もやしは沸騰した湯に入れ、30秒ほどゆでてザルに上げる。長ねぎは5cm長さの細切りにする。

2　鍋に分量の水、鶏ガラスープの素、しょうゆ、塩を合わせてひと煮する。

3　沸騰した湯に中華生めんを入れて、表示時間通りにゆでてザルに上げる。

4　器にそれぞれ煮豚の煮汁大さじ2、しょうゆ小さじ1ずつ入れ、2のスープを等分に注いで混ぜる。3を等分に入れ、煮豚、もやし、長ねぎ、メンマをそれぞれのせる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年11月24日 放送より