肉を煮込んでペーストにする、なめらかで濃厚なうまみたっぷりの「リエット」。バゲットにぬって食べるのが定番で、お酒のおつまみにぴったりです。（講師：宮本和秀先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（作りやすい分量）

豚バラ肉(塊)　200g
鶏レバー　80g
玉ねぎ　1/4個(60g)
にんにく　2かけ
セロリの葉　1/2本分
洋風スープの素　小さじ1
塩　小さじ1/3
こしょう、ナツメッグパウダー　各少々
ローリエ　1枚
生クリーム　1/4カップ
バゲット　適量
●油

作り方

1　豚肉は1cm幅に切る。鶏レバーはきれいに洗って血の塊などをとり除く。

2　玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。

3　鍋に油小さじ2を熱し、豚肉、玉ねぎ、にんにくを炒める。肉の色が変わりはじめたら水2カップ、鶏レバー、セロリの葉、洋風スープの素、塩、こしょう、ナツメッグパウダー、ローリエを入れて煮立てる。

4　煮立ったら弱火にしてふたをし、煮汁が1/4量くらいになるまで1時間ほど煮て火を止める。

5　粗熱がとれたらローリエをとり出し、煮汁ごとフードプロセッサーにかけてなめらかなペースト状にしてボウルに移す。

6　生クリームを加えて混ぜ合わせ、容器に詰めて冷蔵庫で冷やす。

7　バゲットを2～3mm厚さに切り、6を適量をぬって食べる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年10月13日 放送より