梅干しとしょうがの風味が心地よい、さっぱりとしたいわしの煮もの。煮汁を含んだごぼうもおいしく、ごはんがすすむ一品です。（講師：こてらみや先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2～3人分）

いわし(頭と腹ワタを除いたもの)　6尾(360g)
ごぼう　1/2本(100g)
しょうが　1/2かけ
水　1カップ
酒　1/2カップ
みりん、しょうゆ　各大さじ2
砂糖　小さじ2
梅干し(塩分18%)　2個

作り方

1　いわしは腹の中まできれいに洗って水気をふく。

2　ごぼうは泥を洗い流し、大きめのささがきにして水にさらす。しょうがはヘラなどを使って押しつぶす。

3　鍋に分量の水、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を入れてさっと混ぜ、水気をきったごぼうを広げ入れる。ごぼうの上にいわしが重ならないように並べる。

4　しょうが、ちぎった梅干しを所々に入れ、火にかける。煮立ったらアクを除き、オーブンペーパーなどで落としぶたをし、煮汁が常に落としぶたに当たるくらいの火加減で15～20分煮る。

5　火からおろして粗熱をとり、味をなじませる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年10月9日 放送より