数種類のきのこを組み合わせることで奥深い味に仕上がります。きのこのうまみがしみ出た汁ごと味わいましょう。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

きのこ(しめじ、ひら茸、えのき茸、生椎茸など)　(合わせて)400g
みょうが　2個
だし汁　1と3/4カップ
酒　大さじ2
みりん　大さじ1と1/2
淡口しょうゆ　大さじ1
塩　小さじ1/2
かぼす　1個

作り方

1　きのこは軸や根元を除く。しめじ、ひら茸はほぐし、えのき茸は長さを3等分に切ってほぐし、椎茸は5mm幅に切る。

2　みょうがは縦半分に切ってせん切りにする。かぼすは4等分のくし形に切って種を除く。

3　鍋にだし汁、酒、みりん、淡口しょうゆ、塩を合わせて火にかける。煮立たせてアルコール分を飛ばし、きのこを加え、再び煮立ったらアクを除き、弱火にしてときどき混ぜながら3分ほど煮る。

4　みょうがを加えてひと混ぜして火を止め、味をなじませる。

5　器に盛り、かぼすを添え、絞って食べる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年10月4日 放送より