スペアリブのうまみが出たスープで、塩鍋を作りましょう。大根は米のとぎ汁で下ゆでするとえぐみがとれて、白くきれいに仕上がります。（講師：きじまりゅうた先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

豚スペアリブ　6本(400g)
大根(細い部分)　12cm(400g)
エリンギ　100g
長ねぎ　1本
しょうが　1かけ
米のとぎ汁　2と1/2カップ
スープ
　水　4カップ
　昆布　15cm
　みりん　大さじ2
　塩　小さじ3/4
柚子こしょう(好みで)　適量

作り方

1　スープの材料を混ぜ合わせる。

2　大根は長さを半分に切って皮を厚めにむき、それぞれ放射状に4～6等分に切る。鍋に入れて米のとぎ汁を注ぎ、足りなければ大根がかぶる程度まで水を足して火にかける。沸騰したら弱火にして10分ほど固めにゆでる。とり出して、水でさっと洗う。

3　同じ湯にスペアリブを入れて表面の色が変わるまで1～2分ゆでてとり出し、水でさっと洗う。

4　エリンギは大きめの乱切りにし、長ねぎは4cm長さのぶつ切りにする。しょうがは皮をむいて2～3mm幅の薄切りにする。

5　土鍋にスペアリブ、大根、エリンギ、長ねぎ、しょうがを入れ、1のスープを具がかぶる程度まで注いで火にかける。

6　煮立ったら昆布をとり出し、アクを除いて弱火にしてふたをし、20分ほど煮る。好みで柚子こしょうを添える。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年2月21日 放送より