ホワイトソースを作らず、里芋のとろみを生かして作る和風グラタン。里芋のやさしい風味に、甘みその鶏そぼろがアクセントになります。（講師：きじまりゅうた先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

鶏ひき肉(もも)　100g
里芋　4～5個(400g)
玉ねぎ　1/2個(100g)
牛乳　3/4カップ
塩　小さじ1/4
みそ、みりん　各大さじ1
ピザ用チーズ　20g
●塩、油

作り方

1　玉ねぎは5mm幅の縦薄切りにする。里芋は皮をむいて7～8mm厚さの半月切りにし、塩適量をまぶして洗い、ぬめりをとる。

2　鍋に油大さじ1/2を熱して玉ねぎをしんなりするまで炒め、里芋を入れて水を1/2カップを目安にヒタヒタ程度に注ぎ、煮立ったらふたをして弱火で12分ほど煮る。

3　里芋がしっかりとやわらかくなったら残った湯を捨て、木ベラなどで粗くつぶし、牛乳、塩を加えてとろみがつくまで3分ほど煮て、耐熱の器に移す。

4　みそとみりんを混ぜ合わせる。

5　フライパンに油小さじ1を熱してひき肉を入れ、パラパラになるまで炒める。4を加えて汁気が少なくなるまで炒める。

6　3の器に5をのせて、ピザ用チーズを散らす。オーブントースターで、焼き色がつくまで焼く。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年2月20日 放送より