春菊の苦みをほんのり感じる、具材たっぷりの白あえ。すりたてのごまを使うことで、香りも味わいもぐっとよくなります。（講師：宮本和秀先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

絹ごし豆腐　150g
鶏ささ身　1本(80g)
春菊　1/2わ(100g)
にんじん　1/4本(40g)
油揚げ　1枚(約13g)
炒り白ごま　大さじ2
白みそ　小さじ1
塩　少々
砂糖　小さじ2
しょうゆ　小さじ1/3
だし汁　大さじ1～2
●酒、塩

作り方

1　豆腐はペーパータオルに包んで20分ほどおいて水きりをする。

2　春菊は沸騰した湯に塩少々を入れて1分ほどゆでて水にとり、固く絞って3cm長さに切る。

3　にんじんは短めの短冊切りにし、油揚げは半分に切って5mm幅に切る。

4　耐熱皿に3を広げてささ身をのせる。酒大さじ1、塩少々をふってラップをし、電子レンジ(600W)に2～3分かける。粗熱がとれたら、ささ身を裂く。

5　すり鉢に炒り白ごまを入れて、すりこ木で半ずりにする。豆腐、白みそ、塩、砂糖、しょうゆを加えてなめらかにすり混ぜ、だし汁を加えて固さを調節する。

6　5に春菊、ささ身、にんじん、油揚げを入れてあえる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年2月14日 放送より