えびのすり身を食感のよいれんこんではさんで揚げる、えびの風味豊かな一品。しんじょははんぺんを混ぜればやわらかくなり、口当たりもなめらかです。（講師：宮本和秀先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

れんこん　150g
(片栗粉大さじ1)
むきえび　100g
はんぺん　50g
おろししょうが　1かけ分
片栗粉　小さじ1
酒　小さじ2
衣
　小麦粉　大さじ3
　水　大さじ3と1/2
レモン、塩　各適量
●油

作り方

1　れんこんはよく洗って皮つきのまま4～5mm厚さの輪切りにする。ポリ袋に入れて片栗粉をまぶす。

2　むきえびは背ワタを除いて洗って水気をふき、包丁でたたいてすり身状にする。はんぺんは包丁の腹ですりつぶす。

3　ボウルに2、おろししょうが、片栗粉、酒を合わせて練り混ぜる。

4　れんこんに3を等分にはさんで形を整える。

5　小麦粉と分量の水を合わせてよく混ぜ、衣を作る。

6　フライパンに2cm深さほどの油を入れて175℃に熱し、4に衣をつけて入れ、ときどき返しながら5～6分揚げて火を通す。

7　器に盛り、くし形切りにしたレモン、塩を添える。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年2月12日 放送より