五香粉(ウーシャンフェン)が香る中華風の牛すじ大根。下ゆでしてからじっくりと煮た牛すじ肉と大根にしっかりと味がしみています。（講師：宮本和秀先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

牛すじ肉　300g
大根　1/4本(200g)
長ねぎ　1/4本(30g)
しょうが　1かけ
水　3カップ
鶏ガラスープの素　小さじ1
紹興酒　大さじ2
しょうゆ、砂糖　各小さじ2
オイスターソース　大さじ1
五香粉　少々
白髪ねぎ　適量

作り方

1　牛すじ肉は4～5cm長さに切る。鍋に湯を沸かして30分ほどゆでて脂とアクを除き、ザルに上げて洗う。

2　大根は皮つきのまま2cm厚さの半月切りにする。鍋に入れてかぶる程度の水を注いで強火にかける。沸騰したら弱火にしてふたをし、30分ほどゆでる。

3　長ねぎは斜め1cm幅に切り、しょうがは皮つきのまま薄切りにする。

4　鍋に分量の水、鶏ガラスープの素、紹興酒、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、五香粉を合わせて火にかける。煮立ったら1、2の大根、3を入れて煮立てて弱火にし、ふたをして1時間以上煮る。

5　器に盛り、白髪ねぎをのせる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年2月11日 放送より