手間がかかる印象の筑前煮ですが、具の種類を減らし、蒸し煮にすると簡単なのにしっかりと味がしみ込みます。普段のおかずにも、おせちの一品にもおすすめです。（講師：きじまりゅうた先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

鶏もも肉(から揚げ用)　200g
こんにゃく　200g
れんこん　200g
生椎茸　6枚(150g)
絹さや　20g
しょうゆ　大さじ2
みりん、砂糖　各大さじ1
●油

作り方

1　こんにゃくは2～3cm大にちぎって鍋に入れ、こんにゃくが充分に浸るくらいの水を注いで火にかける。沸騰したら弱火にして7～8分ゆでる。

2　れんこんは皮をむいて小さめの乱切りにして水にさらす。椎茸は軸をはずしてかさを斜め半分に切り、軸は石づきを除く。絹さやは筋を除いて斜め半分に切る。鶏肉は大きければ3cm大に切る。

3　1の鍋に鶏肉を加え、肉の色が変わったらザルにとる。

4　フライパンに油小さじ1を熱して椎茸、れんこんを入れて炒める。油がまわったら3のこんにゃく、鶏肉を入れて炒め、しょうゆ、みりん、砂糖を加える。調味料がなじんだら水大さじ3を加えてふたをし、ときどき上下を返しながら汁気が少なくなるまで6～7分蒸し煮にする。

5　絹さやをのせてふたをし、1分ほど蒸らす。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年12月11日 放送より