濃厚なえびだしと、キムチや赤唐辛子から出る辛みも魅力のチゲ。鍋の締めにごはんやめんを入れれば、スープを残さず味わえます。（講師：宮本和秀先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

えび(殻つき・有頭)　6尾(300g)
水　4カップ
鶏ガラスープの素　小さじ1
赤唐辛子　1本
絹ごし豆腐　200g
白菜　200g
春菊　(小)1わ(150g)
にら　1わ(100g)
えのき茸　50g
白菜キムチ　120g
酒　大さじ2
しょうゆ、コチュジャン　各大さじ1
●ごま油

作り方

1　えびは頭をとり、殻をむいて背ワタを除く。頭、殻はとりおく。赤唐辛子は種を除く。

2　鍋にごま油小さじ1を熱してえびの頭、殻を木ベラでつぶしながら炒め、色が変わったら分量の水、鶏ガラスープの素、赤唐辛子を加え、煮立ったらふたをして弱火で10分ほど煮て、ザルでこして鍋に移す。

3　豆腐は2cm角に切る。白菜はざく切りにし、春菊は長さを半分に切り、にらは4～5cm長さに切る。えのき茸は根元を除いてほぐす。白菜キムチは食べやすい大きさに切る。

4　2の鍋を火にかけて酒、しょうゆ、コチュジャンを加えて混ぜ合わせ、豆腐、白菜、えのき茸を加えて5分ほど煮て、えび、白菜キムチを加える。えびの色が変わったら、春菊、にらを加えてひと煮する。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年12月4日 放送より