イタリアの家庭料理「ポルペッティ」をイメージした素朴なハンバーグ。モッツァレラチーズがとろける、熱々のうちに食べましょう。（講師：Kanako先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

合びき肉　200g
モッツァレラチーズ(小粒)　4個
玉ねぎ　1/2個(120g)
にんにく　1かけ
イタリアンパセリの葉　３本分
パン粉　20g
牛乳　大さじ2
卵　1/2個分
ナツメッグ、黒こしょう　各適量
トマト水煮(あらごし)　1カップ
水　70ml
砂糖　小さじ1
エクストラバージンオリーブ油　適量
●塩、小麦粉、オリーブ油、油

作り方

1　玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

2　鍋、または深めのフライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて炒め、香りが立ったら玉ねぎを入れて塩少々をふり、玉ねぎに透明感が出てしっとりするまで炒めて火を止める。半量はとり出して冷ましておく。鍋にトマト水煮、分量の水、砂糖、塩小さじ1/3を加える。

3　パン粉と牛乳を合わせる。イタリアンパセリの葉はみじん切りにし、飾り用に少しとりおく。

4　ボウルにひき肉、3、卵、ナツメッグ、黒こしょう、冷ましておいた玉ねぎ、塩小さじ1/2を合わせて練り混ぜる。4等分にして空気を抜き、中心にモッツァレラチーズを入れて包むように丸める。小麦粉適量を全体に薄くまぶす。

5　フライパンに油少々を熱して4を並べ、両面に焼き色をつける。

6　2の鍋を火にかけ、5を加える。煮立ったら弱めの中火にしてふたをし、途中返しながら15分ほど煮込む。仕上げに塩少々で味をととのえる。

7　器に盛り、エクストラバージンオリーブ油をかけて飾り用のイタリアンパセリを散らす。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年11月30日 放送より