肉を切る手間をかけず、火の通りも早い、手軽な親子丼。ひき肉のそぼろ感とトロッとした卵で口当たりも抜群です。（講師：宮本和秀先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

ごはん(温かいもの)　茶碗2杯分
鶏ひき肉　150g
干し椎茸　2枚
玉ねぎ　1/2個(100g)
しょうが　1/4かけ
三つ葉　適量
卵　3個
だし汁　1カップ
みりん、砂糖　各大さじ1
しょうゆ　大さじ2
刻みのり、一味唐辛子(好みで)　各適量

作り方

1　干し椎茸はぬるま湯に浸してもどし、軸を除いて薄切りにする。

2　玉ねぎは縦薄切り、しょうがは細切りにする。三つ葉は2cm長さに切る。

3　フライパンにだし汁、みりん、砂糖、しょうゆを合わせて火にかける。ひき肉を加えて箸で混ぜながらほぐし、煮立って肉の色が変わったらアクを除いて玉ねぎ、しょうが、1を加えてふたをし、弱火で3～5分煮る。

4　三つ葉を散らし、卵を溶いてまわし入れ、半熟状になるまで煮る。

5　器にごはんを盛って4をのせ、好みで刻みのり、一味唐辛子を添える。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年12月3日 放送より