鶏ミンチと野菜のうまみが溶け出たスープカレー。玉ねぎはじっくりと蒸し煮にし、キャベツはやわらかくなるまで煮て甘みを引き出します。（講師：こてらみや先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

スープカレー(作りやすい分量)
　鶏ひき肉　300g
　玉ねぎ　(大)1個(250g)
　キャベツ　1/4個(300g)
　トマト水煮　1/2缶(200g)
　にんにくのみじん切り　1かけ分
　しょうがのみじん切り　1かけ分
　砂糖　小さじ1
　カレー粉　大さじ1と1/2
　酒　1/4カップ
　ナンプラー　大さじ1
ごはん(温かいもの)　茶碗2杯分
パクチー　適量
●塩、黒こしょう、油

作り方

1　玉ねぎは縦半分に切って横薄切りにする。キャベツは食べやすい長さの縦5mm幅に切る。パクチーは1cm幅のざく切りにする。トマト水煮はつぶす。

2　鍋に油大さじ2、にんにく、しょうがを入れて香りが立つまで炒める。玉ねぎ、塩小さじ1、砂糖を入れてさっと炒め、ふたをして15分ほど蒸し煮にする。

3　ふたをはずして水気を飛ばし、玉ねぎが色づいたらカレー粉を加えて香りが立つまで炒める。ひき肉、トマト水煮、酒、水4カップを加えてひき肉をほぐし、ひと煮立ちしたらアクを除き、キャベツを加えてやわらかくなるまで煮る。

4　3にナンプラー、塩小さじ1、黒こしょう少々を加えて味をととのえる。

5　器にごはんと4を盛り、パクチーを散らす。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年5月23日 放送より