鶏ミンチと野菜のうまみが溶け出たスープカレー。玉ねぎはじっくりと蒸し煮にし、キャベツはやわらかくなるまで煮て甘みを引き出します。（講師：こてらみや先生／キユーピー３分クッキング）材料（2人分）スープカレー(作りやすい分量)鶏ひき肉300g玉ねぎ(大)1個(250g)キャベツ1/4個(300g)トマト水煮1/2缶(200g)にんにくのみじん切り1かけ分しょうがのみじん切り1かけ分砂糖小さじ1カレー粉大さじ1と1/2酒1/4カップナンプラー大さじ1ごはん(温かいもの)茶碗2杯分パクチー適量●塩、黒こしょう、油作り方1玉ねぎは縦半分に切って横薄切りにする。キャベツは食べやすい長さの縦5mm幅に切る。パクチーは1cm幅のざく切りにする。トマト水煮はつぶす。2鍋に油大さじ2、にんにく、しょうがを入れて香りが立つまで炒める。玉ねぎ、塩小さじ1、砂糖を入れてさっと炒め、ふたをして15分ほど蒸し煮にする。3ふたをはずして水気を飛ばし、玉ねぎが色づいたらカレー粉を加えて香りが立つまで炒める。ひき肉、トマト水煮、酒、水4カップを加えてひき肉をほぐし、ひと煮立ちしたらアクを除き、キャベツを加えてやわらかくなるまで煮る。43にナンプラー、塩小さじ1、黒こしょう少々を加えて味をととのえる。5器にごはんと4を盛り、パクチーを散らす。CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」2024年5月23日放送より
