とうもろこしの冷製スープとうもろこしの甘みを引き立てた冷製スープ。とうもろこしの実の表面は包丁でそぎとり、実の根元は皮を残して包丁の背で中身だけをこそげとります。乾燥パセリパセリは乾燥させるとクセが抜けて食べやすくなります。そのままでも日持ちしますが、冷凍で1か月保存可能。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング）「とうもろこしの冷製スープ」材料（2人分）とうもろこし1本(300g)玉ねぎ1/4個(50g)バター10g牛乳1カップ塩麹大さじ1/2塩、こしょう各適量クルトン<サラダクラブ>適量パセリ(乾燥)適量「とうもろこしの冷製スープ」作り方1とうもろこしは大きめのボウルの中で実を浅く包丁でそぎとる。さらに包丁の背で皮は残して上下に実をきれいにこそげとる。玉ねぎは横薄切りにする。2鍋にバターを入れて1を炒め、バターがなじんだら水大さじ5を加える。半分に切ったとうもろこしの芯をのせて煮立ったらふたをし、弱火で8～10分野菜がやわらかくなるまでじっくりと蒸し炒めにする。32に牛乳と塩麹を加えてひと煮立ちさせて粗熱をとる。とうもろこしの芯を除き、ミキサーにかけてなめらかにする。ザルでこして塩、こしょうで味をととのえ冷蔵庫で冷やす。4器に3を注ぎ入れ、クルトンとパセリを散らす。「乾燥パセリ」材料（作りやすい分量）パセリ2本(25g)「乾燥パセリ」作り方1パセリは洗って葉を摘み、水気をふきとる。2耐熱皿にペーパータオルを敷いて、1を重ならないように広げる。電子レンジ(600W)に3～4分かけてそのまま冷ます。3細かくつぶして保存容器に入れる。CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」2024年7月3日放送より
