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「とうもろこしの冷製スープ・乾燥パセリ」の作り方【キユーピー3分クッキング】

「とうもろこしの冷製スープ・乾燥パセリ」の作り方【キユーピー3分クッキング】
CBCテレビ:画像『キユーピー3分クッキング』

とうもろこしの冷製スープ
とうもろこしの甘みを引き立てた冷製スープ。とうもろこしの実の表面は包丁でそぎとり、実の根元は皮を残して包丁の背で中身だけをこそげとります。

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とうもろこしの冷製スープ・乾燥パセリ(2024年7月3日放送)【キユーピー3分クッキング】

乾燥パセリ
パセリは乾燥させるとクセが抜けて食べやすくなります。そのままでも日持ちしますが、冷凍で1か月保存可能。

(講師:髙井英克先生/キユーピー3分クッキング )

「とうもろこしの冷製スープ」材料(2人分)

とうもろこし 1本(300g)
玉ねぎ 1/4個(50g)
バター 10g
牛乳 1カップ
塩麹 大さじ1/2
塩、こしょう 各適量
クルトン<サラダクラブ> 適量
パセリ(乾燥) 適量

「とうもろこしの冷製スープ」作り方

1 とうもろこしは大きめのボウルの中で実を浅く包丁でそぎとる。さらに包丁の背で皮は残して上下に実をきれいにこそげとる。玉ねぎは横薄切りにする。

2 鍋にバターを入れて1を炒め、バターがなじんだら水大さじ5を加える。半分に切ったとうもろこしの芯をのせて煮立ったらふたをし、弱火で8~10分野菜がやわらかくなるまでじっくりと蒸し炒めにする。

3 2に牛乳と塩麹を加えてひと煮立ちさせて粗熱をとる。とうもろこしの芯を除き、ミキサーにかけてなめらかにする。ザルでこして塩、こしょうで味をととのえ冷蔵庫で冷やす。

4 器に3を注ぎ入れ、クルトンとパセリを散らす。

「乾燥パセリ」材料(作りやすい分量)

パセリ 2本(25g)

「 乾燥パセリ 」作り方

1 パセリは洗って葉を摘み、水気をふきとる。

2 耐熱皿にペーパータオルを敷いて、1を重ならないように広げる。電子レンジ(600W)に3~4分かけてそのまま冷ます。

3 細かくつぶして保存容器に入れる。


CBCテレビ「キユーピー3分クッキング」 2024年7月3日 放送より

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