刻んだモロヘイヤと削りがつおのねばねばだれを肉と野菜にからめて食べます。モロヘイヤはゆですぎないように気をつけましょう。（講師：こてらみや先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

牛肉(しゃぶしゃぶ用) 　150g
モロヘイヤ　1束(100g)
トマト　1個(150g)
玉ねぎ　1/2個(100g)
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
淡口しょうゆ　大さじ1と1/2
削りがつお　3g
油　大さじ1
おろししょうが　小さじ1
炒り白ごま　小さじ1
●酒、塩

作り方

1　鍋に水1L、酒大さじ2、塩小さじ1を入れて沸かし、煮立たない程度の火加減で牛肉を1枚ずつ入れて火を通す。ザルにとって湯をきり、食べやすい大きさに切る。

2　モロヘイヤは茎の固い部分があればとり除く。鍋にたっぷりの湯を沸かして茎から入れて20秒、葉もすべて沈めて20秒ほどゆでる。冷水にとり、水気をぎゅっと絞る。

3　酒とみりんを耐熱容器に入れて電子レンジ(600W)に1分30秒かけて煮きり、淡口しょうゆを合わせる。

4　まな板に2を広げて包丁でたたき、削りがつおをのせてなじませ、さらにたたく。細かくなって粘りが出てきたらボウルなどに入れ、3、油、おろししょうがを合わせ、よく混ぜてたれを作る。

5　トマトは縦半分に切って横薄切りにする。玉ねぎは縦薄切りにして水にさらし、水気をしっかりきり、トマトとともに器に広げる。

6　5に1をのせ、4をかけて炒り白ごまを指でひねって散らす。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年6月28日 放送より