新たけのこをわかめと合わせた春の出合いもの。たけのこはだし汁をゆっくりと含ませてから調味料と合わせます。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

「若竹煮」材料（2人分）

ゆでたけのこ　300g
わかめ(塩蔵)　30g
だし汁　2と1/2カップ
酒　大さじ1
塩　一つまみ
淡口しょうゆ　大さじ1
みりん　小さじ1
木の芽　10枚

「若竹煮」作り方

1　たけのこの穂先はくし形に切り、根元は輪切り、または半月切りにして両面に5mm深さの切り目を入れる。

2　鍋にたけのこ、だし汁、酒、塩を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱めて8分ほど煮る。

3　わかめは塩を洗い流して水につけてもどし、水気をきり、そろえて食べやすい大きさに切る。

4　2に淡口しょうゆ、みりんを加えて3分ほど煮て、わかめも加えてひと煮する。

5　器にたけのことわかめを盛り合わせ、木の芽を2～3枚ずつ指で軽くつまむ程度に押して香りを引き出して添える。

「新たけのこのゆで方」材料（ゆでやすい分量）

新たけのこ　約1kg
赤唐辛子　1本
米ぬか　50g

「新たけのこのゆで方」作り方

1　たけのこは泥などを洗い落とし、外皮を2枚ほどはがす。先端を斜めに切り落とし、縦に切り目を入れる。

2　鍋に1を入れてかぶるくらいの水を注ぎ、赤唐辛子、米ぬかを入れる。沸騰したら落としぶたをして弱火で40分ほどゆでる。

3　そのままおいて、粗熱がとれたらたけのこをとり出し、保存容器に移す。ゆで汁をザルでこして、たけのこがつかるように注いで冷蔵で保存する。

Memo
保存後に料理に使う場合は、たけのこをとり出して表面を洗い、穂先の厚い皮と根元のいぼなどをむいてから切りましょう。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年4月5日 放送より