魚介を梅干しと酒、水で煮る和風のアクアパッツァ。フライパン1つで簡単に作れます。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

さわら　2切れ(200g)
(塩少々)
あさり(砂抜き)　150g
長ねぎ　1/2本(50g)
えのき茸　1袋(100g)
三つ葉　1/2わ(30g)
梅干し　2個
酒　1/2カップ
水　3/4カップ
●塩、バター

作り方

1　あさりはバットなどに広げ、ヒタヒタの海水程度の塩水につけて新聞紙などをかぶせ、涼しい所に1時間ほどおいて再度砂を吐かせる。表面を洗い、ザルに上げる。

2　さわらは両面に塩をふり、皮目を下にして10分ほどおいて、水気を押さえる。

3　梅干し、酒、分量の水を合わせておく。

4　長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。えのき茸は根元を除いて長さを半分に切り、ほぐす。三つ葉の葉は摘んで、茎は3cm長さに切る。

5　フライパンにバター大さじ1を熱してさわらを皮目から焼く。焼き色がついたら返す。

6　フライパンのあいたところにあさり、長ねぎ、えのき茸を入れて3を注ぐ。煮立ったらオーブンペーパーで落としぶたをして4分ほど煮て火を通す。三つ葉の茎と葉2/3量を加えてさっと混ぜ合わせて火を止める。

7　器に盛り、残りの三つ葉の葉をのせる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年4月2日 放送より