新たけのこをわかめと合わせた春の出合いもの。たけのこはだし汁をゆっくりと含ませてから調味料と合わせます。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング）「若竹煮」材料（2人分）ゆでたけのこ300gわかめ(塩蔵)30gだし汁2と1/2カップ酒大さじ1塩一つまみ淡口しょうゆ大さじ1みりん小さじ1木の芽10枚「若竹煮」作り方1たけのこの穂先はくし形に切り、根元は輪切り、または半月切りにして両面に5mm深さの切り目を入れる。2鍋にたけのこ、だし汁、酒、塩を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱めて8分ほど煮る。3わかめは塩を洗い流して水につけてもどし、水気をきり、そろえて食べやすい大きさに切る。42に淡口しょうゆ、みりんを加えて3分ほど煮て、わかめも加えてひと煮する。5器にたけのことわかめを盛り合わせ、木の芽を2～3枚ずつ指で軽くつまむ程度に押して香りを引き出して添える。「新たけのこのゆで方」材料（ゆでやすい分量）新たけのこ約1kg赤唐辛子1本米ぬか50g「新たけのこのゆで方」作り方1たけのこは泥などを洗い落とし、外皮を2枚ほどはがす。先端を斜めに切り落とし、縦に切り目を入れる。2鍋に1を入れてかぶるくらいの水を注ぎ、赤唐辛子、米ぬかを入れる。沸騰したら落としぶたをして弱火で40分ほどゆでる。3そのままおいて、粗熱がとれたらたけのこをとり出し、保存容器に移す。ゆで汁をザルでこして、たけのこがつかるように注いで冷蔵で保存する。Memo保存後に料理に使う場合は、たけのこをとり出して表面を洗い、穂先の厚い皮と根元のいぼなどをむいてから切りましょう。CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」2025年4月5日放送より
