牛の胃袋をトマトソースで煮込むイタリアの定番料理「トリッパ」をアレンジ。手に入りやすい豚もつで手軽に作ります。（講師：Kanako先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

豚もつ(ゆでたもの)　150g
玉ねぎ　1/6個(35g)
にんじん　1/4本(35g)
セロリ　1/4本(25g)
セロリの葉　適量
にんにくのみじん切り　2かけ分
白ワイン　1/4カップ
ミックスビーンズ<サラダクラブ>　1袋(50g)
トマト水煮(あらごし)　200g
こしょう　少々
ローリエ　1枚
パルミジャーノレッジャーノ(おろす)、エクストラバージンオリーブ油、イタリアンパセリの粗みじん切り　各適量
●塩、オリーブ油

作り方

1　玉ねぎ、皮をむいたにんじん、筋を除いたセロリは、それぞれ粗みじん切りにする。

2　豚もつはさっと水洗いして鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いでセロリの葉を入れて火にかける。15分ほどゆでてザルに上げ、セロリの葉はとり除く。

3　鍋にオリーブ油大さじ3、にんにくを入れて火にかける。香りが立ったら1の野菜、塩一つまみを入れて野菜がしっとりするまで5分ほど炒め、豚もつも入れて炒める。

4　白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、ミックスビーンズ、トマト水煮、水1カップ、塩小さじ1/2、こしょう、ローリエを加える。ふたをして煮立ったら弱火にし、1時間ほど煮込む。水適量で濃度を調節し、塩で味をととのえる。

5　器に盛り、パルミジャーノ レッジャーノをかけてイタリアンパセリを散らし、エクストラバージンオリーブ油をまわしかける。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年2月6日 放送より