冷凍保存したきのこで作る濃厚なクリームソースを淡白なたらに合わせます。フライパン1つで作れるのもうれしい一品。（講師：Kanako先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

きのこ(しめじ、舞茸、えのき茸など)　100g
生だら(皮と骨を除いたもの)　2切れ(200～250g)
(塩、こしょう各少々 小麦粉適量)
玉ねぎのみじん切り　大さじ2
バター　15g
白ワイン　大さじ2
生クリーム　1/2カップ
レモン汁　小さじ1/2
パセリの粗みじん切り、エクストラバージンオリーブ油　各適量
●塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1　きのこは根元を除いてほぐし、保存袋などに入れて冷凍しておく。冷凍保存しているきのこがあれば解凍せずに使う。

2　たらは塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。

3　フライパンにオリーブ油少々を熱してたらを並べて焼きはじめる。あいたところにバター、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎに透明感が出てきたら1のきのこを凍ったまま加えて炒める。

4　たらは薄く焼き色がついたら返し、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。生クリームを加えてとろみがつくまで煮つめる。塩、こしょう各少々をふり、レモン汁を加えて味をととのえる。

5　器にたらを盛ってきのこソースをかける。仕上げにパセリを散らし、エクストラバージンオリーブ油をまわしかける。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年2月3日 放送より