炒めることで辛子のツンとした辛みは飛んで風味が残ります。鶏肉に下味と片栗粉をもみ込んでから炒めるのがポイントです。（講師：こてらみや先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

鶏もも肉　1枚(250g)
(塩二つまみ 酒小さじ2 片栗粉小さじ1)
セロリ(葉つき)　1本(120g)
にんじん　1/3本(50g)
練り辛子　小さじ2
酒　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
ごま油　小さじ1
●油

作り方

1　鶏肉は余分な脂をとり除き、縦半分に切って1cm幅に切り、塩、酒、片栗粉をもみ込む。

2　セロリの茎は縦半分に切って5mm幅の斜め切りにし、葉はざく切りにする。にんじんは皮つきのまま短冊切りにする。

3　練り辛子、酒、しょうゆを混ぜ合わせる。

4　フライパンに油小さじ1を熱して鶏肉を炒める。焼き色がついたら、にんじんを加えて鶏肉に火が通るまで炒める。

5　4にセロリの茎を加えて炒め、透明感が出てきたら3をまわし入れる。なじむまで炒めたらセロリの葉を加え、ごま油をまわし入れてさっと炒め合わせる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年5月21日 放送より