鶏とかぶの余熱煮
煮くずれしやすいかぶは、余熱で火を通すときれいに仕上がります。一度冷ますことで、味がよくしみ込みます。

かぶの皮のマヨあえ
かぶの皮を捨てずにもう1品。細切りにした皮をマヨネーズであえて、副菜を作りましょう。

（講師：きじまりゅうた先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

鶏とかぶの余熱煮
鶏もも肉(から揚げ用)　250g
(酒小さじ2 塩少々)
かぶ(葉つき)　3～4個(350g)
しょうが　1かけ
しょうゆ　大さじ2
みりん　大さじ2

かぶの皮のマヨあえ
かぶの皮　3～4個分(約60g)
(塩小さじ1/4)
貝割れ菜　1パック(40g)
かにかまぼこ　4本
マヨネーズ　大さじ2
すり白ごま　大さじ1/2

作り方

鶏とかぶの余熱煮
1　鶏肉に酒、塩をからめて5分ほどおく。

2　かぶは茎を1cmほど残して葉を落とし、皮を厚めにむき、縦半分に切り、茎に土がついていたら洗い流す。皮はとりおく。かぶの葉は4cm長さに切る。しょうがは2～3mm幅の細切りにする。

3　厚手の鍋に鶏肉、かぶ、しょうが、水1と1/2カップを入れて火にかけ、煮立ったらアクを除く。しょうゆ、みりんを加え、再び煮立ったらふたをして火を止め、そのまましっかり冷ます。

4　鍋を再度火にかけ、温まったらかぶの葉を加える。葉がしんなりしたら器に盛る。

かぶの皮のマヨあえ
1　洗ったかぶの皮を長めのごく細切りにし、塩もみをして10分ほどおき、水気を絞る。貝割れ菜は根元を切り落とす。

2　1と粗く裂いたかにかまぼこを合わせ、マヨネーズ、すり白ごまであえる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年3月6日 放送より