たっぷりのクリームをまとってほんのりチーズの香りが食欲をそそるカルボナーラ。そんなイタリアンの定番メニューと有名豚骨ラーメン店の豚骨スープが夢のコラボレーション！濃厚で風味豊かなカルボナーラが楽しめます。名古屋市中区栄の商業施設マルエイガレリアにあるカルボナーラ専門店をご紹介。 台湾ミンチが乗ったメニューも必見です！

2023年8月栄のマルエイガレリアにオープン！カルボナーラ専門店「とんこつカルボ」

中区栄、地下鉄栄駅からサカエチカ8番出口を出てすぐ南、複合商業施設「マルエイガレリア」。2022年3月にオープンした施設で、食品や生活雑貨を扱うテナントが数多く入っています。今回ご紹介する「とんこつカルボ」は3階にあります。

とんこつカルボを運営するのは株式会社Quinci（クインチ。以下Quinci）。同社は複数のイタリアンやカフェ、ベーカリー、バルを運営。とんこつカルボが生まれた経緯は、Quinciが運営するパスタ専門店「Amico」のオーナーシェフ澤村氏が、まかない料理でラーメンの豚骨スープにパスタを合わせたところ、従業員が絶賛し、澤村氏の知人で「熟成豚骨ラーメン 一番軒」の代表である三木氏に意見を求め、とんこつカルボが誕生したとのこと。

カルボナーラととんこつの美味しいマリアージュが楽しめる「とんこつカルボナーラ」

メニューは、同店の看板メニュー「名物元祖とんこつカルボ」をベースにトッピングや量を選ぶスタイル。その他、ペペロンチーノと卵を混ぜたぺぺタマやトマトベースのメニューもありました。それでは今回注文した料理を紹介していきます。まずは看板メニュー「名物元祖とんこつカルボ/ベーコン6枚 1,386円（税込）」。

カリッと焼き上げられたベーコンがたっぷり6枚と中央に炒めたほうれん草、そしてとんこつとクリームで仕上げられたパスタという、食欲をそそるボリューム満点な見た目。

ベーコンは15センチほどの長さ。カリッとした食感とジワッと滲み出るベーコンのうまみがたまらない。

パスタはイタリアの老舗パスタブランド「フェラーラ」のものを使用。しっかりと歯応えがあり、ソースとの絡みも抜群。そして「熟成豚骨ラーメン 一番軒」の豚骨ベースのスープと愛知県一宮市のブランド卵「尾張の卵」を使用したソースは、濃厚な味わいとほんのり豚骨スープの風味が感じられ、生クリームをふんだんに使用する通常のカルボナーラと比べると、さらりとして重たさを感じさせず飽きのこない味が楽しめます。

こちらはサイドメニューの「エビパリ 398円（税込）」。海老をお店独自のスパイスでマリネし、カダイフ（中東や地中海地方で食べられる麺）で巻いて油で揚げ、バルサミコソースをかけたもの。

カダイフのパリッとした食感と、身がパンパンに詰まった海老の、歯を弾き返すほどの弾力ある食感のコントラストが楽しい一品。名古屋といえばエビフライですが、カダイフを巻いて揚げたこちらのメニューも捨てがたい。

これぞシン・名古屋メシ！？台湾ミンチ×豚骨ベースのスープ×カルボナーラのコラボ！

看板メニューの次はこちらの「名古屋味 台湾とんこつカルボ 1,298円（税込）」。

とんこつカルボの上に粗挽きの台湾ミンチと砕いた唐辛子が乗った、これまた食欲をそそるビジュアル！辛さは普通、激辛、極辛の三段階から選べますが今回は普通にしました。（激辛は＋50円。極辛は＋150円。各税込）

まずは卵の黄身を割ります。プチッと弾け、濃厚な黄身がゆっくりと流れていくのを目で楽しんだあとは豪快に混ぜていきましょう。

卵の黄身と台湾ミンチ、そしてパスタを混ぜ合わせると、濃厚でまろやかな味わいの中に、ピリ辛でうまみが詰まった台湾ミンチの味わいが混ざり合うベストコラボレーション。まるで洋風の台湾まぜそばを食べているかのよう。通常のパスタの量は茹で上げ後300グラムとボリュームがあるのですが、600グラムの大盛りでもぺろりと完食できてしまうくらいやみつきになる美味しさです。（大盛りは+418円（税込））

〆は焦しチーズ玄米焼きおにぎりを混ぜたリゾットも楽しめる！

今回はご紹介できませんでしたが、パスタを食べ終わったソースに「焦しチーズ玄米おにぎり」を入れて混ぜることで、香ばしいチーズリゾット風で〆ることもできるそう。最後まで濃厚なソースを余すことなく楽しめるとんこつカルボ。マルエイガレリアや栄周辺でのショッピングの後にお腹を空かせて行けば、満足間違いなしですね。

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店舗名
とんこつカルボ
住所
名古屋市中区栄3-3-1 マルエイガレリア3F
営業時間
11:00〜15:00（L.O.14:00）、17:00〜23:00（L.O.21:00）
定休日
マルエイガレリアに準ずる
電話番号
052-684-9990

ライター名
KENTA

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