豆腐と梅肉を混ぜた衣で具をあえた梅白あえ。ほんのりと梅が香る上品な味わいです。豆腐はゆでたり、強く水きりをしないで大豆の風味を生かします。（講師：宮本和秀先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

木綿豆腐　100g
ほうれん草　180g
ちくわ　1本
にんじん　1/6本(30g)
しめじ　30g
水　1/2カップ
みりん　小さじ1
しょうゆ　小さじ1/2
梅干し　1個(25g)
●塩

作り方

1　豆腐はペーパータオルに包んで冷蔵庫に入れ、20分ほどおく。

2　ちくわは縦半分に切って斜め薄切りにする。にんじんは2cm長さの短冊切りにし、しめじは根元を除いて1cm幅に切る。

3　鍋に分量の水、みりん、しょうゆを合わせて煮立て、ちくわ、にんじん、しめじを加えてふたをし、弱火で4～5分煮る。粗熱をとり、ザルに上げて汁気をきる。

4　沸騰した湯に塩適量を入れ、ほうれん草を茎から入れて色よくゆでる。水にとって固く絞り、3cm長さに切る。

5　梅干しは種を除いてザルで裏ごしし、豆腐も裏ごしして、ボウルに入れてよく混ぜる。

6　5に3、4を加えてあえる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年2月10日 放送より