濃厚なえびだしと、キムチや赤唐辛子から出る辛みも魅力のチゲ。鍋の締めにごはんやめんを入れれば、スープを残さず味わえます。（講師：宮本和秀先生／キユーピー３分クッキング）材料（2人分）えび(殻つき・有頭)6尾(300g)水4カップ鶏ガラスープの素小さじ1赤唐辛子1本絹ごし豆腐200g白菜200g春菊(小)1わ(150g)にら1わ(100g)えのき茸50g白菜キムチ120g酒大さじ2しょうゆ、コチュジャン各大さじ1●ごま油作り方1えびは頭をとり、殻をむいて背ワタを除く。頭、殻はとりおく。赤唐辛子は種を除く。2鍋にごま油小さじ1を熱してえびの頭、殻を木ベラでつぶしながら炒め、色が変わったら分量の水、鶏ガラスープの素、赤唐辛子を加え、煮立ったらふたをして弱火で10分ほど煮て、ザルでこして鍋に移す。3豆腐は2cm角に切る。白菜はざく切りにし、春菊は長さを半分に切り、にらは4～5cm長さに切る。えのき茸は根元を除いてほぐす。白菜キムチは食べやすい大きさに切る。42の鍋を火にかけて酒、しょうゆ、コチュジャンを加えて混ぜ合わせ、豆腐、白菜、えのき茸を加えて5分ほど煮て、えび、白菜キムチを加える。えびの色が変わったら、春菊、にらを加えてひと煮する。CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」2024年12月4日放送より
