カリッと揚げたえびに甘辛いチリソースをからめましょう。旬のオクラも加えて、彩りよく仕上げます。（講師：宮本和秀先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

むきえび　12尾(180g)
(塩、こしょう各少々 片栗粉小さじ2)
オクラ　8本(100g)
玉ねぎ　1/6個(35g)
にんにく　1かけ
しょうが　1/2かけ
豆板醤　小さじ1
水　2/3カップ
鶏ガラスープの素、しょうゆ、油　各小さじ1
酒　大さじ1
砂糖、片栗粉　各小さじ2
トマトケチャップ　大さじ2
●塩、油

作り方

1　むきえびは背ワタを除いて水洗いし、水気を押さえる。ボウルに入れて塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

2　オクラはガクを除き、沸騰した湯に塩適量を入れて1分ほどゆでて斜め半分に切る。

3　玉ねぎは粗みじん切り、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

4　分量の水、鶏ガラスープの素、酒、砂糖、トマトケチャップ、しょうゆ、油、片栗粉を混ぜ合わせる。

5　油2カップを175℃に熱し、1のえびを2～3分揚げて火を通す。

6　フライパンに油小さじ2を熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて弱めの中火で1分ほど炒め、4を加えて強く煮立て、2、5を加えてひと煮する。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年7月18日 放送より