冷たいじゃが芋のポタージュ「ビシソワーズ」とコンソメジュレが2層になったおしゃれなスープ。ジュレをくずしながらビシソワーズと一緒に食べましょう。（講師：Kanako先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

じゃが芋(メークイン)　120g
長ねぎ　15g
玉ねぎ　35g
バター　10g
塩　少々
洋風スープ　1カップ
(洋風スープの素小さじ1/2を湯1カップで溶く)
ローリエ　1枚
牛乳　100～130mL
ジュレ
　洋風スープ　70mL
　板ゼラチン　1g
パセリのみじん切り　適量
エクストラバージンオリーブ油　適量
●塩、こしょう

作り方

1　長ねぎは薄切り、玉ねぎは縦薄切りにする。じゃが芋は皮をむき半分に切って、3～4mm幅の半月切りにする。

2　鍋にバター、長ねぎ、玉ねぎを入れてしっとりするまで炒める。じゃが芋を加えて塩をふり、じゃが芋に透明感が出るまで炒める。

3　2に洋風スープ、ローリエを加えてふたを少しずらしてのせ、じゃが芋がやわらかくなるまで20分ほど煮込む。ローリエをとり出し、ブレンダー、またはミキサーにかけてなめらかにする。

4　3をボウルで受けたザルに上げてこす。氷水に当てて冷まし、牛乳を混ぜ合わせ、塩、こしょう各少々で味をととのえて冷蔵庫で冷やす。

5　ジュレを作る。板ゼラチンを冷水でふやかし、ペーパータオルで水気をふく。洋風スープを電子レンジ(600W)に40秒ほどかけて温め、板ゼラチンを加えて溶かす。溶けたら器に流して冷蔵庫で冷やし固める。

6　5に4を流し、仕上げにパセリをのせ、エクストラバージンオリーブ油をかける。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年7月13日 放送より