「なすのはさみ焼き」の作り方【キユーピー3分クッキング】
2024年7月4日放送
セロリの葉の風味を感じる肉だねを、なすではさんで焼きましょう。なすに水分をしっかり含ませておくとふっくらと仕上がります。(講師:髙井英克先生/キユーピー3分クッキング )
材料(2人分)
なす (大)2個(240g)
合びき肉 150g
(みそ 小さじ2)
セロリ(葉つき) 1本(100g)
梅干し 1個
卵 (S)1個
焼きのり(全形) 1枚
酒 大さじ3
酢じょうゆ 適量
練り辛子 適量
●片栗粉、油
作り方
1 なすはガクを除き、縦半分に切る。外側のふくらみを少し切り落とし、ヘタから1.5cmを残して切り込みを入れる。水をはったボウルに5分ほど浸して水気をふく。切り落とした部分はみじん切りにする。
2 セロリは葉と茎に分ける。茎は筋を除いて斜め薄切りにし、冷水にとって水気をきる。ちぎった梅干しとあえてつけ合わせを作る。
3 セロリの葉はみじん切りにし、みじん切りにしたなすと合わせて片栗粉小さじ2をまぶす。
4 ボウルにひき肉とみそを合わせて粘りが出るまで混ぜ、溶いた卵を小さじ1ほど残して加え、3も加えて混ぜて肉だねを作る。
5 焼きのりは8等分の帯状に切る。
6 なすの切り込みに4の肉だねをはさみ、なすが開かないように、焼きのりを2か所に巻き、残した卵でとめる。
7 フライパンに油大さじ2を熱し、6をのりをとめた面を下にして並べて焼く。焼き色がついたら返して軽く焼き、酒を加えてふたをして弱火にし、3分ほど蒸し焼きにして火を通す。
8 器に2、半分に切った7を盛り、酢じょうゆ、練り辛子を添える。
CBCテレビ「キユーピー3分クッキング」 2024年7月4日 放送より