セロリの葉の風味を感じる肉だねを、なすではさんで焼きましょう。なすに水分をしっかり含ませておくとふっくらと仕上がります。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

なす　(大)2個(240g)
合びき肉　150g
(みそ　小さじ2)
セロリ(葉つき)　1本(100g)
梅干し　1個
卵　(S)1個
焼きのり(全形)　1枚
酒　大さじ3
酢じょうゆ　適量
練り辛子　適量
●片栗粉、油

作り方

1　なすはガクを除き、縦半分に切る。外側のふくらみを少し切り落とし、ヘタから1.5cmを残して切り込みを入れる。水をはったボウルに5分ほど浸して水気をふく。切り落とした部分はみじん切りにする。

2　セロリは葉と茎に分ける。茎は筋を除いて斜め薄切りにし、冷水にとって水気をきる。ちぎった梅干しとあえてつけ合わせを作る。

3　セロリの葉はみじん切りにし、みじん切りにしたなすと合わせて片栗粉小さじ2をまぶす。

4　ボウルにひき肉とみそを合わせて粘りが出るまで混ぜ、溶いた卵を小さじ1ほど残して加え、3も加えて混ぜて肉だねを作る。

5　焼きのりは8等分の帯状に切る。

6　なすの切り込みに4の肉だねをはさみ、なすが開かないように、焼きのりを2か所に巻き、残した卵でとめる。

7　フライパンに油大さじ2を熱し、6をのりをとめた面を下にして並べて焼く。焼き色がついたら返して軽く焼き、酒を加えてふたをして弱火にし、3分ほど蒸し焼きにして火を通す。

8　器に2、半分に切った7を盛り、酢じょうゆ、練り辛子を添える。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年7月4日 放送より