蒸し焼きにしたやわらかい鶏肉のハンバーグに入れた、れんこんの食感がアクセント。コクのあるみそだれをからめた和風仕立てです。（講師：こてらみや先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

鶏ひき肉　200g
れんこん　80g
長ねぎ　20cm
おろししょうが　1/2かけ分
酒　大さじ1
みそ　小さじ2
片栗粉　大さじ1
みそだれ
　水、酒　各大さじ1
　みそ　小さじ2～大さじ1
　砂糖　小さじ1
サラダ
　春菊　1/4わ(50g)
　ごま油、塩　各少々
●片栗粉、油

作り方

1　れんこんは皮つきのまま5mm厚さの輪切りを4枚とり、残りは5mm角に切る。長ねぎは粗みじん切りにする。

2　ボウルにひき肉、5mm角に切ったれんこん、長ねぎ、おろししょうが、酒、みそ、片栗粉を合わせて粘りが出るまで練る。4等分にして空気を抜きながら丸く形を整える。

3　輪切りにしたれんこんの片面に片栗粉適量をまぶし、2に軽く埋まるように押しつける。ハンバーグの両面に片栗粉をまぶし、余分な粉は落とす。

4　サラダを作る。春菊は葉を摘み、水にさらして水気をきり、ごま油と塩でさっとあえる。

5　みそだれの材料を混ぜ合わせる。

6　フライパンに油小さじ1を熱して3のれんこんがついた面を下にして並べる。焼き色がついたら返してふたをし、弱火で2～3分焼いて中まで火を通す。

7　ふたをはずし、5をまわし入れて煮からめる。4とともに器に盛る。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年11月16日 放送より