風に当てて作れる干しきのこは、冷凍保存もできる優れもの。干しきのこの凝縮したうまみと鶏肉、野菜のおいしさがしみ出た、滋味深い味わいの汁ものです。（講師：こてらみや先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

鶏もも肉　1/2枚(120g)
(塩二つまみ 酒小さじ1)
大根　60g
にんじん　50g
長ねぎ　1/3本(30g)
しょうがのせん切り　1/3かけ分
油揚げ　1/3枚
酒　大さじ2
しょうゆ　大さじ1
干しきのこ(作りやすい分量)
　生椎茸　6枚
　しめじ　1パック(100g)
　えのき茸　(大)1袋(200g)
塩　少々
七味唐辛子(好みで)　適量
●油

作り方

1　干しきのこを作る。椎茸は石づきを除いて5mm幅に切る。しめじは根元を除いてほぐす。えのき茸は根元を除いて長さを半分に切ってほぐす。ザルに広げて風干し、または扇風機の風に当てて、半乾きにする。えのき茸のように細かいものは、オーブンペーパーを敷いてとりやすくしておく。大きさがひとまわり小さくなるのを目安にする。

2　鶏肉は小さめの一口大に切って塩、酒をもみ込む。

3　大根は5mm厚さのいちょう切り、にんじんは5mm厚さの半月切り、長ねぎは1cm幅の斜め切り、油揚げは食べやすい長さの5mm幅に切る。

4　鍋に油小さじ2を熱してしょうがと鶏肉を炒める。肉の色が変わったら干しきのこ各1/3量を加えてさっと炒め、水2と1/2カップ、酒、大根、にんじん、長ねぎを加える。

5　ひと煮立ちしたらアクを除いて弱火にし、10分ほど煮て野菜に火を通す。しょうゆ、油揚げを加えてひと煮したら火を止めて粗熱をとり、味をなじませる。

6　温め直して塩で味をととのえ、器に盛る。好みで七味唐辛子をふる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年11月13日 放送より