温泉卵を薄雲と月、オクラを星に見立てて、秋の夜空を表現。食卓で秋の風情を楽しみましょう。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

温泉卵　2個
なす　1個(80g)
みょうが　2個
オクラ　2本
炒り白ごま　大さじ2
昆布　5cm
だし汁　1と1/2カップ
淡口しょうゆ　大さじ1
酒　小さじ1
片栗粉　小さじ1(同量の水で溶く)
●塩

作り方

1　なすはヘタを除いて2～3mm厚さの半月切りにする。水1と1/4カップ、塩小さじ1、昆布を合わせてなすを30分ほど浸し、水気を絞る。

2　みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにする。

3　オクラは塩適量をまぶし、板ずりをして両端を切り落とし、長さを半分に切って竹串で種を除く。熱湯でさっとゆでてザルに上げ、粗熱がとれたら5～6mm幅の小口切りにする。

4　炒り白ごまはすり鉢に入れて粗めにすりつぶす。

5　鍋にだし汁、淡口しょうゆ、酒を合わせて火にかけ、ひと煮立ちしたらみょうが、4を加えて水溶き片栗粉でとろみをつける。

6　器に温泉卵を割り入れて5を注ぎ、なすをのせてオクラを散らす。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年9月13日 放送より