枝豆をすりつぶしてあんにする「ずんだもち」は宮城県の郷土料理。旬の枝豆の風味を堪能できます。豆の食感を程よく残して仕上げましょう。(講師:髙井英克先生/キユーピー3分クッキング )
材料(10個分)
枝豆(さやつき) 250g
米 75g
もち米 100g
だし汁 大さじ3
淡口しょうゆ 小さじ1
砂糖 大さじ4
塩 小さじ1/2
●塩
作り方
1 米ともち米を合わせてやさしく洗って水につけ、米粒が白くなるまで3時間以上浸水させる。
2 1の水気をきって炊飯器に入れ、水1カップを注いで炊く。
3 枝豆は両端を落とし、塩適量をまぶす。鍋に湯を沸かして2%の塩を加え、枝豆を4分30秒ほどやわらかめにゆでる。ザルに上げて冷まし、粗熱がとれたらさやからとり出す。
4 3、だし汁、淡口しょうゆ、砂糖、塩をフードプロセッサーにかけて枝豆の粒が少し残る程度に混ぜ、ずんだあんを作る。
5 炊き上がったごはんをめん棒などで半つぶしにして10等分し、手水を使いながら俵形に整える。器に盛り、ずんだあんをかける。
CBCテレビ「キユーピー3分クッキング」 2024年9月9日 放送より