水きりをした豆腐と鶏ひき肉を合わせて作るハンバーグはふっくらやわらか。照り焼き風のたれを合わせて蒸し焼きにし、しっかり味をしみ込ませます。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

鶏ひき肉　150g
(塩小さじ1/3)
木綿豆腐　300g
玉ねぎ　1/2個(80g)
小麦粉　大さじ3
こしょう　少々
だし汁、しょうゆ、酒、みりん　各大さじ3
砂糖　大さじ1と1/2
さつま芋　80g
ズッキーニ　60g
粉山椒　(好みで) 適量
●塩、油

作り方

1　豆腐はペーパータオルに包んで電子レンジ(600W)に3分かけ水切りをする。粗熱がとれたら小さめに手でちぎる。玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れ、電子レンジに1分かけて水気を絞り、小麦粉をまぶして豆腐と合わせる。

2　ボウルにひき肉、塩を入れて粘りが出るまでよく練り混ぜる。1、こしょうを加えてむらなく混ぜ4等分の小判形にし、冷蔵庫で20分ほど休ませる。

3　だし汁、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を混ぜ合わせる。

4　さつま芋は1cm厚さの輪切り、または半月切りにし、水にさらして水気をふく。ズッキーニは皮を縞目にむいて1.5cm厚さの輪切りにする。

5　フライパンに油大さじ1と1/2を熱してさつま芋、ズッキーニを両面焼いて火を通してとり出し、塩少々をふる。

6　あいたフライパンに油大さじ1を熱して2を焼き、焼き色がついたら返して30秒ほど焼いて3を加えてふたをし、弱めの中火で3分ほど加熱する。ふたをはずして中火にし、ハンバーグを返しながら煮つめ、たれにとろみがついたら5とともに器に盛る。好みで粉山椒をふる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年9月10日 放送より