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「鶏とかぶの余熱煮・かぶの皮のマヨあえ」の作り方【キユーピー3分クッキング】

「鶏とかぶの余熱煮・かぶの皮のマヨあえ」の作り方【キユーピー3分クッキング】
CBCテレビ:画像『キユーピー3分クッキング』

鶏とかぶの余熱煮
煮くずれしやすいかぶは、余熱で火を通すときれいに仕上がります。一度冷ますことで、味がよくしみ込みます。

かぶの皮のマヨあえ
かぶの皮を捨てずにもう1品。細切りにした皮をマヨネーズであえて、副菜を作りましょう。

(講師:きじまりゅうた先生/キユーピー3分クッキング )

CBCテレビ:キユーピー3分クッキング

材料(2人分)

鶏とかぶの余熱煮
鶏もも肉(から揚げ用) 250g
(酒小さじ2 塩少々)
かぶ(葉つき) 3~4個(350g)
しょうが 1かけ
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2

かぶの皮のマヨあえ
かぶの皮 3~4個分(約60g)
(塩小さじ1/4)
貝割れ菜 1パック(40g)
かにかまぼこ 4本
マヨネーズ 大さじ2
すり白ごま 大さじ1/2

作り方

鶏とかぶの余熱煮
1 鶏肉に酒、塩をからめて5分ほどおく。

2 かぶは茎を1cmほど残して葉を落とし、皮を厚めにむき、縦半分に切り、茎に土がついていたら洗い流す。皮はとりおく。かぶの葉は4cm長さに切る。しょうがは2~3mm幅の細切りにする。

3 厚手の鍋に鶏肉、かぶ、しょうが、水1と1/2カップを入れて火にかけ、煮立ったらアクを除く。しょうゆ、みりんを加え、再び煮立ったらふたをして火を止め、そのまましっかり冷ます。

4 鍋を再度火にかけ、温まったらかぶの葉を加える。葉がしんなりしたら器に盛る。

かぶの皮のマヨあえ
1 洗ったかぶの皮を長めのごく細切りにし、塩もみをして10分ほどおき、水気を絞る。貝割れ菜は根元を切り落とす。

2 1と粗く裂いたかにかまぼこを合わせ、マヨネーズ、すり白ごまであえる。


CBCテレビ「キユーピー3分クッキング」 2024年3月6日 放送より

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