シーフードミックスで手軽に作る春巻き。具をマヨネーズで味つけしてチーズと一緒に包んだ、おつまみにもぴったりの一品です。 （講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

冷凍シーフードミックス　160g
玉ねぎ　1/4個(50g)
セロリ　30g
塩　少々
こしょう　少々
マヨネーズ　大さじ1強
スライスチーズ (モッツァレラチーズ)　6枚
春巻きの皮　6枚
小麦粉　小さじ1 (同量の水で溶く)
●塩、油

作り方

1　玉ねぎは粗みじん切りに、セロリは筋を除いて粗みじん切りにする。

2　シーフードミックスは3%の塩水につけて解凍し、水気をきる。

3　フライパンに油小さじ2を熱して玉ねぎ、セロリを炒め、玉ねぎが透き通ってきたらシーフードミックスを加え、塩、こしょうをふって炒める。水気が飛んだらマヨネーズを加えてからめる。バットなどに広げて冷ます。

4　春巻きの皮1枚を角が手前にくるようにおき、手前にスライスチーズをおいてその上に3の1/6量をのせる。スライスチーズで具を包み込むようにして春巻きの皮で巻き、巻き終わりに水溶き小麦粉をぬってとめる。同様に6本作る。

5　フライパンに油を3cm深さに入れて170℃に熱し、4を返しながら色よく揚げる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年2月20日 放送より