ほっけの干ものは、フライにすると皮までおいしく食べられます。ディルの風味豊かなマヨネーズソースがよく合います。（講師：こてらみや先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2～3人分）

ほっけの干もの　1枚(350g)
衣
　小麦粉、パン粉　各適量
　溶き卵　1個分
マヨネーズソース
　ディル　4～5本
　マヨネーズ　大さじ2
　プレーンヨーグルト　大さじ3
　玉ねぎのみじん切り　大さじ4
　レモン汁　小さじ1
　粗びき黒こしょう　少々
●油

作り方

1　マヨネーズソースを作る。ディルは茎を除いて粗く刻む。ボウルに残りの材料とディルを入れて混ぜ合わせる。

2　ほっけの干ものはヒレを切り落とす。皮目を上に向け、中骨に沿って切り目を入れる。中骨の切り目から包丁を寝かせて入れ、包丁を滑らせながら骨から身をはずす。長さを半分に切り、食べやすい幅に切る。

3　ほっけに小麦粉をまぶし、溶き卵をからめ、パン粉をまぶす。

4　油を180℃に熱して3を入れ、きつね色に揚げて火を通す。

5　器に盛り、マヨネーズソースを添える。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年4月11日 放送より