刻んだ中華蒸しめんとごはんを炒め合わせる「そばめし」は、神戸の下町の味。スパイシーな味わいと、独特な食感がクセになります。（講師：こてらみや先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

中華蒸しめん　1玉
ごはん(温かいもの)　茶碗1杯分(160g)
ちくわ　2本
玉ねぎ　1/2個(100g)
ピーマン　1個
卵　2個
ウスターソース　大さじ1と1/2
しょうゆ　小さじ1
青のり粉、紅しょうが　各適量
●油

作り方

1　ちくわは縦6等分に切り、5mm幅に切る。玉ねぎは粗みじん切り、ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、5mm大に切る。中華蒸しめんは1.5cm幅ほどに切る。

2　フライパンに油小さじ2を熱し、ちくわと玉ねぎを炒める。玉ねぎに透明感が出てきたらピーマンを入れ、油がまわったらごはんと中華蒸しめんを入れて炒める。

3　ごはんがほぐれて香ばしい香りが立ってきたら、ウスターソースとしょうゆを鍋肌からまわし入れてなじむまで炒め、器に盛る。

4　フライパンに油適量を熱して卵を割り入れ、目玉焼きを焼く。

5　3に青のり粉をふって目玉焼きをのせ、紅しょうがを添える。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年4月10日 放送より