みずみずしい新にんじんを味わうエスニック風のサラダ。豚肉を加えて、食べごたえもプラスします。（講師：こてらみや先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

豚ロース肉(しょうが焼き用)　140g
新にんじん　1本(150g)
(塩小さじ1/3)
セロリ(葉つき)　1/2本(60g)
ピーナッツ(ロースト・無塩)　大さじ1
ナンプラー、酢、水　各小さじ2
砂糖　小さじ1
おろしにんにく　少々
一味唐辛子　少々
●油

作り方

1　にんじんは皮つきのまません切りにして塩をまぶし、10分ほどおく。さらしで包んで水気を絞る。

2　セロリの葉は5mm幅に切って水にさらし、パリッとしたら水気をきる。茎は5mm幅の斜め切りにする。

3　豚肉は1cm幅に切る。

4　ボウルにナンプラー、酢、分量の水、砂糖、おろしにんにく、一味唐辛子を混ぜ合わせる。

5　フライパンに油小さじ1を熱して豚肉を炒める。火が通ったら4のボウルに入れ、にんじん、セロリの茎も入れてあえる。

6　器に盛り、セロリの葉をのせて粗く刻んだピーナッツを散らす。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年4月9日 放送より