風に当てて作れる干しきのこは、冷凍保存もできる優れもの。干しきのこの凝縮したうまみと鶏肉、野菜のおいしさがしみ出た、滋味深い味わいの汁ものです。（講師：こてらみや先生／キユーピー３分クッキング）材料（2人分）鶏もも肉1/2枚(120g)(塩二つまみ酒小さじ1)大根60gにんじん50g長ねぎ1/3本(30g)しょうがのせん切り1/3かけ分油揚げ1/3枚酒大さじ2しょうゆ大さじ1干しきのこ(作りやすい分量)生椎茸6枚しめじ1パック(100g)えのき茸(大)1袋(200g)塩少々七味唐辛子(好みで)適量●油作り方1干しきのこを作る。椎茸は石づきを除いて5mm幅に切る。しめじは根元を除いてほぐす。えのき茸は根元を除いて長さを半分に切ってほぐす。ザルに広げて風干し、または扇風機の風に当てて、半乾きにする。えのき茸のように細かいものは、オーブンペーパーを敷いてとりやすくしておく。大きさがひとまわり小さくなるのを目安にする。2鶏肉は小さめの一口大に切って塩、酒をもみ込む。3大根は5mm厚さのいちょう切り、にんじんは5mm厚さの半月切り、長ねぎは1cm幅の斜め切り、油揚げは食べやすい長さの5mm幅に切る。4鍋に油小さじ2を熱してしょうがと鶏肉を炒める。肉の色が変わったら干しきのこ各1/3量を加えてさっと炒め、水2と1/2カップ、酒、大根、にんじん、長ねぎを加える。5ひと煮立ちしたらアクを除いて弱火にし、10分ほど煮て野菜に火を通す。しょうゆ、油揚げを加えてひと煮したら火を止めて粗熱をとり、味をなじませる。6温め直して塩で味をととのえ、器に盛る。好みで七味唐辛子をふる。CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」2024年11月13日放送より
