フライパン1つで作ってそのまま食卓へ。米は洗わずに使うとパラパラに仕上がり、鶏肉や野菜のうまみも入りやすくなります。（講師：こてらみや先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

米　1合
鶏もも肉　1枚(250g)
(塩、クミンパウダー各小さじ1/2 こしょう、おろしにんにく各少々)
玉ねぎ　1/2個(100g)
にんじん　1/2本(80g)
さやいんげん　6本(60g)
ミニトマト　6個
ガルバンゾ(ひよこ豆)<サラダクラブ>(蒸し)　1袋(50g)
ブラックオリーブ(スライス)<サラダクラブ>　1袋(25g)
レモン　1/4個
●塩、オリーブ油

作り方

1　鶏肉は皮と身の間の余分な脂をとり除き、大きめの一口大に切る。塩、クミンパウダー、こしょう、おろしにんにくをもみ込んで10分ほどおく。

2　玉ねぎはみじん切り、にんじんは1cm角の拍子木切り、いんげんはヘタを除いて長さを2～3等分に切る。ミニトマトはヘタを除いて横半分に切る。レモンはくし形切りにする。

3　フライパンにオリーブ油小さじ1を熱して1を入れ、両面に焼き色をつけてとり出す。あいたフライパンににんじん、いんげんを入れて炒め、油がまわったらとり出す。

4　あいたフライパンにオリーブ油大さじ1を足して玉ねぎを透明感が出るまで炒める。

5　米を加えて油がまわるまで炒め、湯1カップ、塩小さじ2/3、ガルバンゾを加えてさっと混ぜ、3、ミニトマト、ブラックオリーブをのせてふたをして弱火で15分ほど炊く。

6　火を止めて10分ほど蒸らしてふたをはずし、再度火にかける。パチパチと音がしてくるまで水分を飛ばしてお焦げを作り、器に盛りレモンを添える。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年6月25日 放送より