肉の代わりにちくわで作る、青椒肉絲風の炒めもの。しっかりとコクがあり、食感の違いも楽しい一品です。（講師：こてらみや先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

ちくわ　2本(80g)
エリンギ　2本(100g)
ピーマン　3個(120g)
しょうが　1/2かけ
しょうゆ　小さじ2
オイスターソース　小さじ1
酒　大さじ1
水　大さじ2
砂糖　小さじ1
こしょう　少々
片栗粉　小さじ1/2
(水小さじ1で溶く)
ごま油　小さじ1/2
●油

作り方

1　ちくわとエリンギは長さを半分に切って細切りにする。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除いて細切りにする。しょうがはせん切りにする。

2　しょうゆ、オイスターソース、酒、分量の水、砂糖、こしょうを混ぜ合わせる。

3　フライパンに油大さじ1を熱してエリンギを炒める。油がまわってしんなりとしてきたらちくわ、ピーマン、しょうがを加える。

4　ピーマンにツヤが出て色鮮やかになってきたら2をまわし入れ、なじんだら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をまわし入れる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年6月24日 放送より