雲に見立てた薄切りのゆで豚に香味だれを合わせた中華の定番料理。豚バラ肉を塊のままゆでてから薄切りにすることで、しっとりと仕上がります。（講師：こてらみや先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

ゆで豚(作りやすい分量)
　豚バラ肉(塊)　500g
　(塩15g<肉の重量の3%>)
　長ねぎ(青い部分)　1本分
　しょうがの皮(厚めにむいたもの)　1かけ分
　酒　1/4カップ
きゅうり　1本(100g)
たれ
　長ねぎ　10cm
　しょうが(皮をむいたもの)　1かけ
　しょうゆ　大さじ2
　酢　小さじ1
　ごま油　小さじ1
　ラー油　小さじ1/2
　砂糖　小さじ2
　おろしにんにく　少々

作り方

1　豚肉は塩をすり込み、ポリ袋に入れて冷蔵庫で一晩おく。

2　1の水気をふいて鍋に入れ、長ねぎの青い部分、しょうがの皮、酒、水1Lを入れて強火にかける。

3　沸騰したらアクを除き、豚肉が常にゆで汁につかっているように水を足しながら弱火で30～40分ゆでて火を止め、ゆで汁に浸したまま冷ます。

4　きゅうりはピーラーで薄くスライスして水にさらし、水気をしっかりきる。

5　たれを作る。長ねぎ、しょうがはみじん切りにし、残りの材料と混ぜ合わせる。

6　3の豚肉150gを2～3mm厚さの薄切りにして器に広げるようにして並べ、きゅうりを真ん中にこんもりと盛り、たれをまわしかける。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年6月26日 放送より