ほんのり甘くてやさしい味わいの炒り豆腐。短時間でできる豆腐の水きりは覚えておくと便利です。（講師：きじまりゅうた先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

木綿豆腐　(大)1丁(400g)
卵　2個
にんじん　4cm(40g)
長ねぎ　10cm
枝豆(冷凍・ゆでたもの)　適量
削りがつお　2g
みりん　小さじ2
しょうゆ　小さじ1
塩　小さじ1/4
●油

作り方

1　バットに厚手のフェルトタイプのペーパータオルを2枚敷いて豆腐をのせてつぶし、同じタイプのペーパータオル2枚をのせて上から押さえ、ロール状に巻いて5分ほどおく。水気をしっかり絞って絞り汁はとりおき、ペーパータオルから豆腐をとり出す。

2　にんじんは3mm幅の細切り、長ねぎは5mm大の粗みじん切りにする。枝豆はさやからとり出す。

3　フライパンに油小さじ2を熱してにんじんを炒め、しんなりしてきたら長ねぎ、豆腐を入れて木ベラなどでほぐしながらパラパラになるまで炒める。

4　3にみりん、しょうゆ、塩、豆腐の絞り汁を加えてなじんだら枝豆と削りがつおを加えて混ぜ、溶いた卵を入れてざっと混ぜる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2024年6月22日 放送より