「鯛のレンジかぶら蒸し・かぶの皮と葉の炒めもの」の作り方【キユーピー３分クッキング】

鯛のレンジかぶら蒸し
電子レンジで作る蒸し器いらずのかぶら蒸し。上品な鯛のうまみを、すりおろしたかぶがふんわりと閉じ込めます。

かぶの皮と葉の炒めもの
かぶの皮と葉は捨てずに、ちくわと一緒に炒めて副菜に。

（講師：宮本和秀先生／キユーピー３分クッキング）

「鯛のレンジかぶら蒸し」材料（2人分）

鯛　1切れ(100g)
(酒大さじ1 塩少々)
かぶ(葉つき)　1個(150g)
むきえび　2尾(20g)
木くらげ(乾燥)　1枚
卵白　1/2個分
だし汁　1カップ
みりん　小さじ1
塩　小さじ1/4
しょうゆ　小さじ1
片栗粉　大さじ1(倍量の水で溶く)
おろしわさび　適量

「鯛のレンジかぶら蒸し」作り方

1　木くらげは水につけてもどし、細切りにする。

2　鯛は半分に切り、酒、塩をふって5分ほどおく。

3　かぶは葉を切り落として皮をむき、すりおろしてザルに入れて、軽く汁気をきる。茎少々は小口切りにする。残りの葉と皮はとりおき、炒めものに使う。

4　むきえびは背ワタを除いて、1cm大のぶつ切りにする。

5　水気のないボウルに卵白を入れ、逆さにしても落ちない程度まで泡立てる。すりおろしたかぶ、木くらげ、かぶの茎を加えてふんわりと混ぜる。

6　鯛の水気をペーパータオルで押さえて耐熱皿に並べ、5を等分にのせ、むきえびものせる。ラップをして電子レンジ(600W)に3分ほどかけて火を通す。

7　鍋にだし汁、みりん、塩、しょうゆを合わせて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉をまわし入れてひと煮し、とろみをつけてあんを作る。

8　器に6を盛り、7をかけて、おろしわさびを添える。