牛肉とセロリの塩麹炒め塩麹とこしょうのみで味つけしたシンプルな炒めもの。角のないまろやかな塩味が食材のおいしさを引き立てます。塩麹米麴と塩、水のみで作る日本の伝統調味料「塩麹」。発酵の力で塩味に甘みやうまみが加わります。肉や魚、野菜を漬けたり、煮ものや炒めものの味つけに使ったりと便利。完成後、冷蔵で2か月ほど保存可能。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング）「牛肉とセロリの塩麹炒め」材料（2人分）牛肉(薄切り)150gセロリ(葉つき)1本塩麹大さじ1粗びき黒こしょう少々●油「牛肉とセロリの塩麹炒め」作り方1セロリは筋を除いて8mm幅の斜め切りにし、葉は摘む。2牛肉は食べやすい大きさに切る。3フライパンに油大さじ1を熱して牛肉を炒める。色が変わったらセロリの茎を加えてさっと火を通し、セロリの葉と塩麹を加えて炒め合わせる。4器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。「塩麹」材料（作りやすい分量）米麹(乾燥)150g塩45g水180mL「塩麹」作り方1米麹は熱湯消毒した保存びんに入れ、塩を加えてよく混ぜる。21に分量の水を注いで清潔なスプーンで混ぜる。3ゆるくふたをして冷暗所におき、1日1回清潔なスプーンで混ぜる。麹がやわらかくなり、うまみを感じるようになるまで1週間ほど繰り返す。CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」2025年6月2日放送より
